Кофе для кофемашин Lavazza

В нашем ассортименте — широкий выбор кофе Lavazza для кофемашин по привлекательным ценам. Гарантируем подлинность продукции и оперативную доставку по всей Беларуси. Купить наш кофе можно в официальном магазине на Ozon:Siba Retail. Заказывайте кофе Lavazza уже сегодня и наслаждайтесь подлинным итальянским качеством каждый день!

Для зернового кофе критичны такие параметры: температура воды на входе в группу 88-92°C (при завышенной температуре появляется горечь, при заниженной — недоэкстракция и кислотность), давление помпы 9-15 бар с предынфузией 2-3 секунды при 3-4 барах для равномерного смачивания таблетки, средне-мелкий помол с частицами 0,3-0,6 мм (как мелкий сахар), дозировка 7-9 грамм на порцию эспрессо с темпингом усилием 15 кг, время экстракции 25-30 секунд для получения 25-30 мл напитка. Вода должна отвечать требованиям: жесткость 3-7° dH, pH 6,5-7,5, содержание хлора менее 50 мг/л, общая минерализация 150-300 мг/л; обязательно применяйте системы водоподготовки и меняйте фильтры каждые 2-3 месяца либо после пропуска 3000-5000 литров воды. Жернова калибруйте раз в неделю, кофейные тракты очищайте специальными таблетками каждые 200-300 порций, декальцинацию выполняйте раз в 1-3 месяца в зависимости от жесткости воды. Капсулам нужны лишь корректная температура 85-88°C и давление 15-19 бар, которые совместимые машины поддерживают автоматически, однако следите за чистотой капсулоприемника и иглы прокола, еженедельно промывайте систему и удаляйте накипь по инструкции производителя оборудования.

Зерновой кофе в оригинальной вакуумной упаковке удерживает пиковые вкусовые характеристики 18 месяцев с даты обжарки; в последующие 6 месяцев ароматические масла постепенно деградируют, но кофе остаётся пригодным к употреблению. Капсулы за счёт герметичной алюминиевой упаковки в атмосфере инертного газа сохраняют качество 18 месяцев без ощутимых потерь. После вскрытия упаковки зерно активно впитывает влагу и посторонние запахи, теряет CO2 и ароматические соединения, поэтому использовать его нужно максимум 4 недели для цельных зёрен и лишь 7-10 дней для заранее смолотого кофе при условии хранения в герметичной таре. Держите продукцию в сухом помещении при температуре 15-25°C и относительной влажности не выше 60%, оберегайте от прямых солнечных лучей, которые разрушают хлорогеновые кислоты и вызывают прогоркание кофейных масел, размещайте подальше от источников тепла и продуктов с резкими запахами. Вскрытые пачки сразу пересыпайте в специальные контейнеры с дегазационным клапаном или используйте вакуумные пакеты; никогда не храните кофе в холодильнике, где образуется конденсат, строго придерживайтесь принципа FIFO при ротации запасов и фиксируйте сроки годности каждой партии.

Настоятельно не советуем смешивать разные купажи Lavazza: каждую смесь команда технологов R&D центра в Турине создавала как завершённую рецептуру с точно рассчитанным соотношением сортов арабики и робусты, конкретной степенью обжарки от светло-средней до тёмной, особым размером помола и плотностью утрамбовки ради оптимального времени экстракции 25-30 секунд. Механическое смешивание ломает баланс кислотности и горечи, может сместить оптимальную температуру экстракции и время прохождения воды через кофейную таблетку, а из-за разного размера частиц купажей возникает неравномерность экстракции. Кофе сторонних производителей в одной системе с Lavazza тоже несёт риски: перекрёстное смешение вкусов, накопление в кофейных трактах масел с разными характеристиками, необходимость постоянной перенастройки оборудования под иные параметры экстракции. Лучшее решение для расширения ассортимента — многобункерные автоматы, где каждый сорт хранится отдельно и клиент выбирает предпочитаемый вкус из 2-4 вариантов, либо несколько однобункерных машин с разными купажами: так тоже можно предложить выбор и контролировать качество каждого напитка. При смене поставщика обязательно полностью очищайте все кофейные тракты специальными средствами и калибруйте оборудование под новые параметры экстракции.

Линейка Lavazza Expert создана специально для автоматизированных кофемашин, в том числе вендинговых решений. Зерновой кофе годится для любых профессиональных эспрессо-машин с функцией помола и стабильной экстракцией. Капсулы Lavazza Firma применяются только в оригинальных кофемашинах той же серии — это гарантирует корректное приготовление и сохранение гарантии.