Кофемашина как бизнес: что выгоднее — покупать или установить?

Кофемашина как бизнес требует правильного выбора, такая техника востребована практически во всех заведениях общепита. Кофе ведь предлагается не только в традиционных кофейнях, но и в ресторанах, барах. Для предоставления посетителям высокого уровня сервиса, необходимо со всей ответственностью подойти к выбору аппарата для приготовления аппетитного напитка.

Основные различия между кофемашиной для бизнеса и обычной?

Стандартные кофе-аппараты, известные также как бытовые, рассчитаны на эксплуатацию дома. Они компактны и позволяют готовить разные по вкусу напитки. 

В заведениях общепита работает профессиональная техника — это и есть кофемашины для бизнеса. Установка подобного аппарата уместна и на территории бизнес-центров, отелей, офисов. Встретить его можно даже на заправочных станциях с большим потоком клиентов.

Главные отличия профессиональных кофемашин от бытовых состоят:

• в уровне производительности (бизнес-агрегаты созданы для обслуживания большого потока посетителей);
• сроке службы и надежности (профессиональная техника располагает заметно более солидным эксплуатационным ресурсом);
• доступных вариантах приготовления напитка (у бизнес-аппаратов выбор шире — от 4 до 48 вкусов).

В чем основные плюсы автоматических кофе-аппаратов для бизнеса?

Ключевое достоинство профессиональных кофейных аппаратов — высокая производительность. Добавьте к этому широкую линейку вкусов и простоту управления: достаточно подключить агрегат к источнику воды, засыпать зерна кофе в специальный отсек и выбрать тип напитка, нажав нужную кнопку на экране.

Наиболее продуманной конструкцией отличаются кофейные аппараты суперавтоматы: у них увеличенный диаметр портафильтра, давление помпы выше, чем в стандартной технике, а температура воды стабильна. Еще один плюс суперавтоматов — они отлично работают с зернами тонкого помола.

Автоматизация ускоряет приготовление кофе и поднимает уровень сервиса в общепите. Для предпринимателей это весомые аргументы.

Какой кофе-аппарат выбрать под конкретный вид бизнеса?

Для начала проанализируйте собственные потребности:

• какое количество чашек предстоит заваривать ежедневно;
• каким будет ассортимент вкусов в меню заведения;
• в каких условиях придется эксплуатировать технику.

Современное кофейное оборудование готово к высоким нагрузкам. Потребителям доступны:

• модели для работы с натуральным растворимым кофе;
• устройства для заваривания напитка из кофейных зерен;
• комбинированного типа.

Востребованы настольные аппараты для приготовления кофе — их козырь в компактных размерах. Подобная техника легко впишется в интерьер даже скромного по площади общепита, а ее перемещение с места на место занимает считанные минуты.

Производительность подбирается исходя из индивидуальных потребностей бизнеса.

В продаже есть не только компактные, но и габаритные агрегаты — речь о напольных моделях, которые также называют вендинговыми. Обычно такая техника оснащена устройством для приема наличных и терминалом для оплаты банковской карточкой. Комплектация включает несколько кнопок для выбора типа напитка. Это аппараты для самостоятельного обслуживания.

Чтобы получить стаканчик кофе, клиент вносит оплату, нажимает нужную кнопку и, если функция предусмотрена, регулирует количество сахара. Напиток заваривается автоматически за несколько секунд.

Напольные модели кофе-машин годятся на роль аппаратов для самостоятельного обслуживания. Их приобретение актуально для столовых, автомобильных заправочных точек, бизнес-центров.

Если речь идет о бизнесе больших масштабов, ставку стоит делать на аппараты с высокой производительностью. Такую технику чаще всего устанавливают в отелях и офисах крупных компаний.

Малому бизнесу подойдет аппарат, выдающий от 20 до 40 чашек напитков за сутки, — удачный выбор для небольшого офиса.

Купить собственный аппарат для приготовления кофе

У приобретения кофемашины немало плюсов — главное все просчитать и учесть нюансы, связанные с обслуживанием. 

В какую цену обойдется покупка

Разброс цен на профессиональные кофейные аппараты велик. Стоимость определяется сегментом.

В кофейнях формата «возьми напиток с собой», где нет посадки за столиками и изучения меню, ставка делается на ассортимент сиропов. Здесь разумнее купить простую и доступную по стоимости модель. Дорогостоящие кофемашины не нужны и пекарням с кондитерскими — кофе там не приоритетная позиция. Логично остановиться на технике стоимостью до 10 тыс. рублей.

Спешелти-сегменту требуются кофейные аппараты с богатым набором функций, чтобы баристе было где себя проявить. Цены на такую технику находятся в пределах 25–90 тыс. рублей.

Покупать кофемашину в чистом виде необязательно — можно рассмотреть вариант с миксом, например, с кофемолкой.

Кофемолка обойдется примерно в 2 тыс. рублей. Выбирая ее, прикиньте, какое количество кофе предстоит готовить за день и за месяц. Жернова техники должны быть износоустойчивыми и выдерживать серьезные эксплуатационные нагрузки. Смотрите на их диаметр и на мощность двигателя.

Если в заведении планируется подача фильтр-кофе, лучше сразу купить для этих целей дополнительную кофемолку с кофеваркой.

Особенности обслуживания и ремонта

Идеальный вариант — покупка оборудования у производителя, предоставляющего услугу сервисного обслуживания. Базовый уход обычно берут на себя сотрудники заведения. Бариста обязан разбираться в устройстве техники, с которой работает. Ежедневное обслуживание включает очистку прибора специальными средствами.

Хорошо, когда в штате есть человек, способный распознать, что в работе техники вот-вот начнутся сбои. Это убережет от лишних затрат и исключит риск подать гостям некачественный напиток.

Не пренебрегайте плановой заменой комплектующих — как правило, ее проводят ежегодно. На новые кофемашины распространяется гарантия, срок которой обычно составляет 12 месяцев. Стоит заранее уточнить у изготовителя техники, какие неисправности устраняются оперативно, а с какими придется подождать. Заменить комплектующие по гарантии удается не всегда: если бренд покинул белорусский рынок, возникнут сложности.

Выясните, где кофейный аппарат можно будет отремонтировать вне гарантии. При наличии такой возможности есть вариант с ежемесячным заключением соглашения на обслуживание.

Подключать новую технику должен квалифицированный мастер — иначе гарантия обнулится. Порой специалиста с необходимыми сертификатами удается найти лишь в соседнем городе.

Полезно изучить отзывы, чтобы выявить слабые места конкретной модели кофемашины: у одних быстро изнашиваются уплотнители, у других чересчур чувствительны усики, отвечающие за дробление комочков.

Что, если возникнет желание сменить кофейный аппарат

В такой ситуации имеющуюся технику можно выставить на продажу — при условии, что она в хорошем состоянии. Кофемашины стоят недешево, поэтому небольшие заведения нередко берут б/у аппараты.

Какие потребуются расходники

Если вода качественно подготовлена, а техника регулярно очищается, расходы на комплектующие будут скромными — порядка 10-15 тыс. за год. Чаще прочего замены требуют уплотнители.

В перечень расходов стоит внести и средства для очистки оборудования.

Сроки окупаемости

Срок окупаемости кофемашины волнует каждого, кто пользуется подобной техникой. Минимум — 3 месяца. Чтобы вложения вернулись быстрее, обеспечьте клиентам качественный сервис и каждый день радуйте их вкусным кофе, приготовленным по всем правилам и без экономии на сырье.

Употребление этого напитка превратилось в своеобразную культуру — учитывайте это, организуя подобный бизнес, и активно работайте над повышением лояльности клиентов.

Вернуть затраты на покупку кофемашины за 3 месяца удается единицам — чаще срок достигает порядка 2-х лет. Многое определяется масштабом бизнеса и стоимостью оборудования.

Установка кофемашины

Аппарат для приготовления кофе необязательно покупать — его можно установить. Разберем нюансы, связанные с этим решением.

Стоимость

Определяя оптимальную стоимость оборудования, отталкивайтесь от сегмента вашего заведения. Чаще всего в установку берут бюджетную технику — такой вариант годится исключительно для маленьких кофеен.

Заключить соглашение на установку дорогостоящей модели тоже реально, однако оно окажется более «строгим» — контракт придется подписать на продолжительный период. У современных поставщиков в ассортименте есть разные модели как по цене, так и по функционалу.

Чтобы понять, какая месячная плата за установку кофемашины будет справедливой, разделите полную розничную стоимость аппарата на число месяцев, в течение которых планируете им пользоваться.

Какие условия предлагаются при установке кофейного аппарата для бизнеса?

Главное требование — закупать сырье того же бренда. Многие компании берут на себя доставку и настройку кофейного оборудования, а также обучают сотрудников грамотно с ним обращаться.

Весомый плюс — бесплатное сервисное обслуживание в течение всего периода, пока вы пользуетесь арендованной кофемашиной.

Нюансы, связанные с обслуживанием и устранением неполадок

Заботу о технике берет на себя компания, сдавшая ее в установку (кроме ежедневной чистки — это обязанность баристы). Нужные комплектующие, как правило, всегда есть в наличии.

По любым вопросам эксплуатации кофемашины установкатор может в любой момент проконсультироваться по телефону.

Как правило, фирмы, сдающие такую технику в установку, также предлагают приобрести у них средства для ее чистки.

Что, если возникнет потребность сменить кофейный аппарат

Арендованное оборудование меняют в соответствии с условиями подписанного договора. Поводы бывают разными: к примеру, вырос поток посетителей или изменился формат заведения.

Лучше сотрудничать с компаниями, у которых в парке больше 1-2 моделей. Тогда при необходимости кофемашину быстро заменят, а вы сможете подобрать аппарат под собственные требования.

Какие требуются расходные материалы

Это зона ответственности фирмы, выдавшей кофемашину. Иногда расходники предоставляются бесплатно, иногда за них нужно платить — все определяется условиями подписанного договора. Чаще всего соглашения предусматривают плановую бесплатную замену раз в 12 месяцев. А вот чистящую химию установкатор покупает за собственные средства.

Сроки окупаемости

Если вы открываете кофейню впервые, технику разумнее именно установить, а не покупать — такой сценарий проще спрогнозировать. Установка выручит и тех, кто ограничен в бюджете и не готов вкладываться в дорогостоящее оборудование. А если захотите скорректировать формат бизнеса, кофемашину можно будет просто поменять.

Если взвешивать все нюансы покупки и установки кофемашины вам сложно, присмотритесь к варианту кофе-пойнт под ключ. В это комплексное решение входят профессиональное оборудование, полное техническое обслуживание, регулярные поставки качественного сырья и круглосуточная техподдержка. Вы сможете заниматься развитием бизнеса, не отвлекаясь на технические тонкости.